巴黎贝甜心里苦

巴黎贝甜要加快开店。

据报说念，日前巴黎贝甜母公司韩国 SPC 集团已制定膨胀议论，在 2030 年前于全球开设 1.2 万家巴黎贝甜门店，具体到中国的标的则是来岁新开 100 家门店。

连年来，巴黎贝甜在中国市场的处境并不算好。据窄门餐眼数据清楚，当今其在中国有 350 家店，在保捏开店的同期，曩昔几年里巴黎贝甜累计关店逾越 200 家。因此以其发展情况来看，要完成新开百店这一标的虽不难，但念念达成存质料的膨胀则存在一定难度。

自 2004 年就干预中国市场的巴黎贝甜曾有过不少高光时刻，如今 20 年曩昔了中国烘焙行业已顿悟前非，不外巴黎贝甜似乎还莫得准备好濒临各样变化。

1 近 4 年门店仅净增 20 家

若只看曩昔两年巴黎贝甜在国内的开店情况，其实 SPC 集团制定的开店标的并不算高出激进。

品牌数读梳剪发现，在疫情时代巴黎贝甜开店速率有所放缓，疫情之后巴黎贝甜基本保捏了近 80 家的开店速率。

开店的同期，巴黎贝甜也在关店。近 4 年间巴黎贝甜累计开店达 230 余家，关店数相似逾越 200 家，对比存量门店不错看到，几年间巴黎贝甜净增长仅 20 家店，而这如故在其仍是通达加盟的大布景下达成的。

自 2004 年在上海开设首家门店以来，巴黎贝甜一直保捏着直营花式，到了 2010 年其开动调遣开店战略，转而以加盟为主，有报说念称其加盟占比约 70%。

借由加盟花式，巴黎贝甜干预 25 个省份共掩饰 72 座城市，从掩饰广度上巴黎贝甜致使逾越了有 950 家店的好利来，它转为全直营后共干预 23 个省份 62 座城市。

具体来看，巴黎贝甜在上海有接近 110 家店，在北京的门店限制略逊一筹，但也有近 70 家，有报说念称，其在上海和北京成就了两大中央工场来撑捏门店居品需求，巴黎贝甜亦然沿着这两个重心城市向外欺压膨胀的。

不错看到，巴黎贝甜在长三角的门店最多，占到了总店数的近一半，江苏的门店仅次于北京，不外浙江的门店数就少了许多，与天津计议均在 14 家。

值得一提的是，借助加盟花式巴黎贝甜致使干预了西藏、青海、新疆等传统连锁烘焙品牌较少涉足的地区，不外在许多地区它的门店数皆保捏在个位数。

在这种情况下，巴黎贝甜的来岁开店标的能否完成？

在连锁产业行家、和弘筹商总司理文志宏看来，其实以巴黎贝甜的膨胀速率来看，百店在中国市场并不是一个稠密标的，自然能不行完成如故取决于巴黎贝甜自身，当今它主要以加盟为主，而加盟商垂青的中枢贪图主如若，巴黎贝甜本人的盈利智商和举座投资酬谢率。

"通晓巴黎贝甜的举座盈利智商有些承压，而这一定进度上也能施展注解巴黎贝甜近几年关店的原因。"他说说念。

2 重心布局阛阓一楼

算作也曾的头部烘焙品牌，巴黎贝甜的门店选址战略对其品牌形象塑造和市场拓展起到了贫瘠的作用。

其中枢战略是以购物中心布局为主，并通过精确的阛阓端倪聘请和楼层落位，最大化地升迁品牌影响力和计议效益。

数据清楚，巴黎贝甜当今阛阓店占到了总和的一半还多，其中，位于中档购物中心的门店数目最多，占据阛阓店的一半以上，而各人化购物中心的占比也接近四成。这一战略与巴黎贝甜约 36 元的东说念主均客单价相符。

自然主要标的市场是中档和各人化破费群体，但巴黎贝甜也未毁灭高端市场，其在上海香港广场、深圳万象全国、广州天环广场、北京三里屯太古里等标杆性购物中心均有落店，巴黎贝甜祈望借助这些标杆阛阓的高客流量和品招牌召力，增强品牌调性和市场影响力。

在楼层聘请上，巴黎贝甜展现出通晓的偏好——逾越 80% 的阛阓店聘请开在一楼，另外，B1 层的占比约为 15%。

一楼算作阛阓东说念主流最密集的区域，具有自然的上风，一是能最大化品牌曝光，二是升迁进店便利性，也更相宜烘焙居品即买即走的破费特质，再加上一楼店面更接近街边店的体验，也更容易营造出简略失业的购物氛围。

据公开府上清楚，巴黎贝甜在印尼开设的首家店就位于雅加达著名购物中心 Ashta District 8 的一楼，这也印证了其此前选址战略上的一贯性。

3 也曾的烘焙头部还能否翻红？

那么也曾是行业头部的巴黎贝甜，为何连年来在膨胀速率通晓放缓？

文志宏向品牌数读分析称，"巴黎贝甜在中国市场算老品牌了，十多年前，巴黎贝甜在烘焙行业影响力还相配大，之前它的发展比拟快，近几年巴黎贝甜扫数品牌声量皆小了许多，致使出现了一定例模的关店。"

主要原因在于，烘焙赛说念新品牌层见错出，它们会用更积极的打发眩惑破费者，而老品牌如果莫得肖似的动作，很容易被市场忽略。此外，从根柢上来讲，巴黎贝甜这几年在岂论是在品牌传播，如故园品立异上的动作皆比拟少，是以缓缓让主顾对它领略平静老化、固化。

巴黎贝甜上一次被各人温煦，如故 2 年前监管部门的措置，许多破费者以为起程失当，借此声援巴黎贝甜，让其也感受到了一次泼天的流量，不外脸色破费来的快去的也快，很难始终看守。

其实，巴黎贝甜也作念过一些尝试，比如跨界到餐饮。前年 1 月，巴黎贝甜在上海 MOHO MALL 开出了中国首家" PARIS BAGUETTE BISTRO "门店，不仅销售面包、蛋糕等烘焙居品，还增多了现制沙拉、早午餐、三明治、饮品和葡萄酒等居品，店内还设有堂食区域。

有报说念称，巴黎贝甜议论以 PB Bistro 宗旨店为先导，议论进军海南市场，并已于 2024 年 3 月在三亚注册诞生了海南区域分部，如今 2024 年已接近尾声，BISTRO 门店仍然仅有一家，通晓巴黎贝甜的新业态探索也不太顺利。

但文志宏以为，巴黎贝甜在中国市场还有一定发展契机，毕竟巴黎贝甜的品牌知名度还在。"关节要看品牌的打发，烘焙赛说念的市场空间依然存在，当今国内烘焙的市场，如故以区域连锁品牌为主，关于有品牌基础和居品研发基础的连锁烘焙品牌来讲，依然有比拟大的发展空间和契机。"

他继而指出，巴黎贝甜应该加强在居品立异及品牌营销上的动作，因为烘焙赛说念的居品属性决定了居品立异及营销传播会径直影响到破费者的购买有贪图。

翌日巴黎贝甜能否从头"翻红"，其来岁的开店情况大要是一个外界不雅察的贫瘠贪图。

参考府上：

[ 1 ] 《基于冷冻面团上风的巴黎贝甜，还能领跑多久？》，CIB 烘焙期间有计划所

[ 2 ] 《不宁肯只卖面包，烘焙界"老 baby "巴黎贝甜要抢餐馆生意了？》，生意那点事儿

本文来自微信公众号"品牌数读"欧洲杯体育，作家：王梓旭，裁剪：童洁，36 氪经授权发布。